李靖迷茫的看着刘庸摇了摇头，他们的主食一般多为饼、馕、而肉类一般多水煮及炙肉等等，煮、烧、烤、烙，烫、炸、蒸、等等做菜的烹调方式早在秦汉时期就已经出现，但并未真正的深入民心人人而为之。炒菜在寻常人中还是比较少见的。而且李靖的本职工作还是个大将军，对于这一些东西更是不会太过了解，这次怎么有兴趣专门来偷学，完全是因为上次吃过了刘庸的豆腐宴中那些特殊的食材要真是论厨艺刘庸多算个半吊子，别说宫里头的御厨，就是普通小客栈的厨子在一些反面都比他强，他所高于别人的也只是领先几千年的见识罢了。
唐朝是历史上一个极其重要的、多元化文化交流的时代，大量的文化传入不仅改变了人们的衣食住行，更是一点点的改变了生活中甚至都不曾注意到的点点滴滴。刘庸可一点没敢小看这些人，单是这些日子吃过的各种各样口感极佳的糕点刘庸自问就未必能够做出来。对于古人的智慧，他永远怀着敬畏之心。
刘庸这次要做的是最正宗的麻婆豆腐。唐朝人喜食羊肉，这厨房里最不缺的肉类就是羊肉了。刘庸随意的将一块肥瘦相间的羊肉切下，快刀斩乱麻，剁成羊肉碎。
这麻婆豆腐的来源也非常有趣。
据说有位姑娘年轻时便丧偶。整个家族只有她和小姑子两个人，两位女流之辈穷困潦倒，生存都成了问题。只得靠左右邻居接济。正好左右两位邻居一位是卖豆腐的，一位是卖羊肉的。卖豆腐的每次留下碎掉的小豆腐，都会送给两位姑娘，而卖羊肉的每次留下卖不掉的碎羊肉也会送给两位姑娘。巴蜀之地人人都食辣椒，人人都喜欢吃辣椒，两位心灵手巧的姑娘将辣椒、羊肉碎、碎豆腐，混合炖煮之后做成了一道美味佳肴，香味引来了邻居们的好奇。街坊们品尝之后尽皆说好，后来两人便在街上开了一家豆腐店，生意兴隆。这位姑娘因为脸上有轻微麻子年老后被人称作陈麻婆，久而久之名声传了出去，越来越多的人喜欢吃。这道菜就叫做麻婆豆腐一直传了下去。
有羊肉，有豆腐，有辣椒，这次要大展身手了。
“葱姜蒜以及辣椒这些材料经过油脂高温下的迅速脱水可以释放出他们本身的香味，给你要做的菜一个底味，这个底味基本已经奠定了你这道菜是个什么味道，其他的就看你食材本身的特殊香味了，而咱们的豆腐最大的特点就是包容万物，它本身没有什么味道可以吸收混合其他各种食材的味道。这么清新干净的食材就一定要用厚重的味道来刺激。”
说到这儿刘庸特意买了个关子，停顿了一下之后，笑眯眯的拿出一根通红的干辣椒。
“这就是我的秘密武器，辣椒！”
“这个东西因为品种不同，产地不同，所以样子和各自的着重点也不同，有的可以帮助增加色泽，让整道菜看上去红润油亮亮。有的又香又辣刺激人的味蕾，勾起食欲。还有的单纯辛辣，吃得人直冒汗畅快淋漓。”
切成半厘米见方的豆腐小块儿在淡盐水中浸泡，可以使质地更加紧致，口感润滑，不易破碎。